Bei diesem Fermentum handelt es sich um einen Chili-Experiment. Wir haben hier folgende Zutaten: 2100 g Äpfel, ein paar Chilis, Salbei. Als Süßstoff dient Zuckerrüben-Sirup. Wie wird sich wohl Chili beim Fermentieren entfalten?
Die erste Hälfte wurde nach zwei Tage, am 5.10.23, abgefüllt. Der Geschmack: aromatisch, leicht säuerlich, Chili-Schärfe kommt angenehm im Nachgang.
Weitere zwei Tage später wurde der Rest abgefüllt. Der Geschmack hat sich kaum verändert, evtl. mehr Säure dazu gekommen.
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